Spargel mit Ei
Spargel mit Ei
Zutaten
5 Spargel
2 Eier
10 ml Essig
10 gr Salz
Extra natives Olivenöl ASKRA
Zubereitung
Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Spargel schälen und waschen. Das Gemüse 3 min. lang weichkochen. Danach den Spargel im kalten Wasser abkühlen, damit er seine Farbe behält. Wasser, Salz und Essig in einem anderen Topf auf 75°C erhitzen. Das Wasser mit einem Schneebesen rühren, damit das Eiweiß das Eigelb der Eier umschließt, welche in das heiße Wasser geschlagen werden. Nach 2 bis 3 Minuten können die Eier auf Küchenkrepp trocknen. Der Spargel wird auf einem Teller eingerichtet, darüber kommen die Eier. Zum Schluss mit extra nativem Olivenöl ASKRA übergießen und mit Pfeffer würzen.